Hjortköttbullar med svamp och lingon
Hjortköttbullar med svamp och lingon är saftiga och smakrika. Får du inte tag på hjortfärs kan den ersättas med annan viltfärs, t ex älg, eller vanlig nötfärs.
Ingredienser
- 400 g hjortfärs
- 200 g fläskfärs
- 15 g svamp - torkad, t ex rödgul trumpetsvamp
- 1 gul lök - liten
- 1 msk smör - + 3 + 2 msk
- 3 msk ströbröd
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 ägg
- 8 enbär
- 2 msk lingonsylt
- 1 tsk timjan
- 1,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- 0,5 dl lingon
- 0,5 dl persilja - hackad
Gör så här
-
Lägg svampen i kallt vatten ca 10 min. Ta upp och krama ur all vätska. Finhacka svampen. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i 1 msk smör ca 5 min. Låt kallna.
-
Blanda ströbröd, grädde och ägg och låt svälla ca 5 min. Finhacka enbären.
-
Blanda färsen med svampfräs, ströbrödsblandning, enbär, lingonsylt och timjan. Krydda med salt och peppar. Forma färsen till små köttbullar som läggs på en vattensköljd skärbräda.
-
Stek köttbullarna runtom i 3 msk smör i omgångar ca 8 min. Låt kallna.
-
Stek köttbullarna i 2 msk smör när de ska serveras så att de blir genomvarma. Strö över lingon och persilja och servera.
