Recept: Anna Wendt
Het vegochorizogryta med paprika och chipotle
Het vegochorizogryta med paprika och chipotle får en härligt rökig smak av det rökta paprikapulvret och fin hetta av chili.
Ingredienser
- 300 g vegochorizokorv
- 1 gul lök
- 1 - 2 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 1 msk paprikapulver - rökt
- 1 - 2 krm chiliflakes
- 2 paprikor - röda
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk chipotle chili pasta
- 2 burkar körsbärstomater - (à 400 g)
- 2 msk soja - japansk
- 1 - 2 msk honung - flytande
- 0,5 - 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 kruka persilja
Brödströssel
- 2 - 3 skivor bröd - ljust, gärna surdeg
- 1 msk smör
- 0,5 vitlöksklyfta
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja på medel-värme några minuter i en stor gryta 2–3 min. Skär korven i cm-tjocka skivor och lägg dem i gryta. Tillsätt paprikapulver och chiliflakes. Stek 3–4 min tills korven fått färg.
-
Kärna ur och skär paprikan i bitar. Blanda ner paprika, tomatpuré och chipotlepasta i grytan och stek ytterligare ca 2 min.
-
Häll i tomaterna och låt sjuda på svag värme utan lock 15–20 min tills grytan har en simmig konsistens. Smaka av med soja och honung och krydda med salt och peppar.
-
Brödströssel: Smula brödet och stek det gyllene i smöret. Skala och riv över vitlöken.
-
Hacka persiljan och strö över grytan. Servera grytan med brödströssel och bröd.
