Rub med chipotle
Het chipotle-rub är en het, blöt rub som passar fint till kött.
Ingredienser
- 25 g chipotle (torkad chilifrukt)
- 1 dl rödvinsvinäger
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 3 msk agavesirap - eller honung
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk salt
Gör så här
-
Riv eller dela chilin i grova bitar, ta bort eventuella stjälkar. Sjud den under lock med vinägern tills vinägern kokat in. Passa noga, det går ganska fort.
-
Skala, finhacka och fräs löken mjuk i smör. Lägg chili och lök i en mixerkanna. Tillsätt sirap, skalad vitlök, tomatpuré och salt. Mixa slätt med mixerstav.
-
Förvara rubben i en burk i kyl om den inte används direkt.
