Helstekt kyckling med curryrisotto
Ingredienser
- 2 kycklingar - stora (à 1 1/2 kilo)
- 1 gul lök - stor
- 4 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar - nymald
Risotto
- 1 l vatten
- 2 tärningar hönsbuljong
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk curry
- 25 g smör
- 3 dl arborioris
- 1 dl vitt vin - torrt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 1 påse mandelspån - (50 g)
- 2 dl ost - riven, t ex cheddar
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skala och grovhacka lök och vitlök. Fyll kycklingarna med lök, vitlök och smör. Krydda dem runt om och inuti med salt och peppar.
-
Lägg kycklingarna i en ugnssäker form eller liten långpanna med brösten nedåt. Stek mitt i ugnen ca 20 min. Vänd kycklingarna och stek ytterligare ca 30 min, kycklingen ska ha 80° innertemperatur vid lårfästet när den är färdig.
-
Risotto: Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och curry i smör ca 2 min. Tillsätt riset och låt det fräsa med ca 2 min. Häll på vinet. Låt koka in. Späd med buljong i omgångar och låt riset koka ca 20 min. Krydda med peppar.
-
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Vänd ner mandel och ost i risotton. Smaksätt med 4 msk av skyn från kycklingen.
-
Klyv en kyckling och skär bort ryggbenet, spara det. Skär av vingarna och spara dem. Spara skyn och lökfyllningen. Skär varje kycklinghalva i 4 bitar vardera och servera dem med risotto och sallad.
