Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter
Ingredienser
- 1,2 kg fläskkarré
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 msk olivolja
Rostade morötter
- 800 g morötter
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 10 kvistar timjan
- 0,5 citron
Äppelpuré
- 4 äpplen - gärna syrlgia
- 1 l vatten
- 1 dl strösocker
- 1 msk citron - pressad
- 1 krm salt
Tillbehör
- 60 g bröd - per person
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 1 timme.
-
Morötter: Skrubba och gnid in morötterna med olja, salt och timjan. Lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga dem mitt i ugnen bredvid köttet ca 45 min. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda morötterna med citronskal före servering.
-
Äppelpuré: Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Sjud dem i vatten och socker. Sila bort vätskan och mixa äpplena till en puré med mixerstav. Smaka av med citronsaft och krydda med salt.
-
Skär hälften av köttet i skivor och spara resten till nästa dag. Servera med morötter och äppelpuré. Garnera gärna med smörgåskrasse.
