Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter

00000

Recept på helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter. Fläskkött och äpple är smaker som gillar varandra. Välj en syrlig sort, exempelvis Aroma.

För 4 personer

Ingredienser

1,2 kilo fläskkarré
2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk olivolja

Rostade morötter

800 g morötter
1 msk olivolja
1 tsk salt
10 timjankvistar
1/2 citron, rivet skal

Äppelpuré

4 äpplen gärna syrlgia
1 liter vatten
1 dl strösocker
1 msk pressad citron
1 krm salt

Tillbehör

60 g bröd per person

30 min + 1 timme i ugn

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 1 timme.
  2. Skrubba och gnid in morötterna med olja, salt och timjan. Lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga dem mitt i ugnen bredvid köttet ca 45 minuter. Blanda morötterna med citronskal före servering.
  3. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Sjud dem i vatten och socker. Sila bort vätskan och mixa äpplena till en puré med mixerstav. Smaka av med citronsaft och salt.
  4. Skär hälften av köttet i skivor och spara resten till nästa dag. Servera med morötter och äppelpuré. Garnera gärna med smörgåskrasse.
Fler recept med: Övrigt