Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter

30 minuter + 1 timme i ugn

Helstekt fläskkarré med äppelpuré och rostade morötter – gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Gnid in köttet med salt och peppar. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 70° innertemperatur, beräkna ca 1 timme.
2. Morötter: Skrubba och gnid in morötterna med olja, salt och timjan. Lägg dem i en ugnssäker form. Tillaga dem mitt i ugnen bredvid köttet ca 45 min. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda morötterna med citronskal före servering.
3. Äppelpuré: Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Sjud dem i vatten och socker. Sila bort vätskan och mixa äpplena till en puré med mixerstav. Smaka av med citronsaft och krydda med salt.
4. Skär hälften av köttet i skivor och spara resten till nästa dag. Servera med morötter och äppelpuré. Garnera gärna med smörgåskrasse.