Helgrillad kyckling med chili och mangosallad

Använd en klotgrill och briketter eller gasolgrill med lock. Värmen ska vara  medelstark till mycket stark. Det är viktigt att glödbädden består av ett jämnt lager.

1 1/2 timme

Helgrillad kyckling med chili och mangosallad

 

1. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda dem med vinäger och kryddor.
2. Klyv kycklingarna i ryggen och fläk ut dem. Bred ut kryddpastan på båda sidorna av kycklingen.
3. Låt briketter brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäng locket och se till att grillen håller 200°. Stäng ventilen i bottnen, men håll den öppen på locket. Lägg kycklingarna med skinnsidan nedåt över direkt glödvärme. Beräkna ca 1 timmes tillagning. Värmen kommer successivt att sjunka, öppna spjället i bottnen om tempera­turen närmar sig 150°. Vänd kycklingarna efter ca 20 min. Kycklingköttet är färdigt när innertemperaturen i den tjockaste delen är 70°.
4. Sallad: Skär gurkan i stora bitar. Skala, kärna ur och skär mangon i stora bitar. Skär tomaterna i klyftor. Skala och skiva löken tunt. Halvera och pressa saften ur limen. Blanda grönsaker och frukt med limesaft och salt. Repa bladen från koriandern. Strö den och cashewnötterna över salladen.
5. Låt kycklingen vila 5–10 min under aluminiumfolie. Skär den i bröst- och lårbitar och servera med mango- och tomatsallad.

Recept från