Hasselnötsglaserat fläskkött med rostade rotfrukter och fräst spenat
Ingredienser
- 600 g griskött - grisens hemlighet eller fläskkarré
- 1,5 dl hasselnötter
- 2,5 msk skånsk senap - grov
- 3 msk honung - flytande
- tsk salt - + 1tsk + 1 tsk
- 8 morötter
- 8 späda palsternackor
- 2 msk olivolja
- 1 msk timjan - finhackad
- krm svartpeppar - nymald + 2 krm
- 1 msk smör
Smör
- 1 påse bladspenat - fryst (400 g)
- 1 msk smör
- 0,5 tsk salt
- 0,5 krm svartpeppar - nymald
Garnering
- 2 msk kapris
- 0,5 kruka körvel
Tillbehör
- 1,5 dl turkisk yoghurt
- 2 msk nötter - hackade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Rosta hasselnötterna i en ugnssäker form mitt i ugnen ca 10 min, tills skalet blivit mörkbrunt, nästan svart. Ta ut nötterna och gnugga bort skalet i en ren kökshandduk. Ta undan fem nötter och mixa resten i matberedare. Tillsätt senap och honung. Krydda med 2 krm salt.
-
Skala morötter och palsternackor och gnid in med olja på en plåt. Strö över timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.
-
Krydda köttet med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Bryn det i smör i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Ta upp och lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Bred på hasselnötskrämen. Tillaga mitt i ugnen till 68° innertemperatur, beräkna 10–12 min.
-
Spenat: Fräs spenaten smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Toppa med kapris och körvel. Servera med rostade rotfrukter, spenat och en klick yoghurt toppad med hackade hasselnötter.
