Hamburgare
Hamburgare är saftigt och gott. Har man inte tid att mala själv, köp samma mängd högrevsfärs (ca 25 % fet) och rulla in den i plastfolie enligt nedan.
Ingredienser
- 200 g bringa
- 200 g högrev
- 200 g rostlock
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 4 skivor ost - t ex Svarta Sara
Till stekning
- 50 g talg
Bloody Marydressing
- 1 dl tomatpuré
- 1 msk tomatjuice
- 1 tsk pepparrot - riven
- 1 tsk citron - pressad
- 0,5 tsk sellerisalt
- 10 stänk tabasco - original
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Dijonmajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 2 msk dijonsenap
Tillbehör
- 4 hamburgerbröd
- 4 skivor bifftomat - (à 5 mm)
- 12 skivor silverlök - supertunna
- pommes frites
Gör så här
-
Skär köttet i 5 cm stora kuber. Blanda väl och sprid ut på en långpanna. Ställ i frysen ca 2 timmar.
-
Grovmal köttet 1 gång på tjocka skivan. Rulla in färsen i dubbel plastfolie till i en 12 cm lång korv. Förvara i kyl ca 1 timme.
-
Bloody Marydressing: Rör ihop alla ingredienser.
-
Dijonmajonnäs: Blanda majonnäsen med senap.
-
Sätt ugnen på 275° grill. Skär köttrullen i 3 cm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar och stek dem krispiga i talg i stekpannan till 42° innertemperatur. Låt vila ca 5 min.
-
Lägg burgarna på ett ugnssäkert fat och lägg på ostskivorna. Ställ faten högt upp i ugnen, tillaga ca 2 min tills osten smält. Servera med tillbehören.
