Hamburgare

Foto: Joel Wåreus
3.93.93.93.93.9

Hamburgare är saftigt och gott. Har man inte tid att mala själv, köp samma mängd högrevsfärs (ca 25 % fet) och rulla in den i plastfolie enligt nedan.

För 4 personer:

Ingredienser

200 g bringa
200 g högrev
200 g rostlock
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
4 skivor ost,, t ex Svarta Sara

Till stekning:

50 g talg

Bloody Marydressing:

1 dl tomatpuré
1 msk tomatjuice
1 tsk pepparrot, riven
1 tsk citron, pressad 
0,5 tsk sellerisalt
10 stänk tabasco, original
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Dijonmajonnäs:

1 dl majonnäs
2 msk dijonsenap

Tillbehör:

4 hamburgerbröd
4 skivor bifftomat, (à 5 mm)
12 skivor silverlök, supertunna
pommes frites

40 minuter + 2 timmar i frys + 1 timme i kyl + 2 minuter i ugn

Hamburgare – gör så här:

  1. Skär köttet i 5 cm stora kuber. Blanda väl och sprid ut på en långpanna. Ställ i frysen ca 2 timmar.
  2. Grovmal köttet 1 gång på tjocka skivan. Rulla in färsen i dubbel plastfolie till i en 12 cm lång korv. Förvara i kyl ca 1 timme.
  3. Bloody Marydressing: Rör ihop alla ingredienser.
  4. Dijonmajonnäs: Blanda majonnäsen med senap.
  5. Sätt ugnen på 275° grill. Skär köttrullen i 3 cm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar och stek dem krispiga i talg i stekpannan till 42° innertemperatur. Låt vila ca 5 min.
  6. Lägg burgarna på ett ugnssäkert fat och lägg på ostskivorna. Ställ faten högt upp i ugnen, tillaga ca 2 min tills osten smält. Servera med tillbehören.
Fler recept med: Hamburgare, Huvudrätter - varmrätter, Kött, Nötkött
Lax
Lax med gräddstuvad vitkål, blandsvamp, persilja och pressad potatis
40 minuter
Vegetariskt
Parmesanfärsbiffar med tomatpasta
30 minuter
Vegetariskt
Siciliansk pizza bianco med aubergine, pesto och karamelliserad lök
45 minuter + 30 minuter jäsning och för löken att karamelliseras + 10 minuter i ugn
Näringsberäknat
Kycklinggryta med svamp och persiljeris
20 minuter