Hamburgare

Foto: Joel Wåreus
3.83.83.83.83.8

Hamburgare är saftigt och gott. Har man inte tid att mala själv, köp samma mängd högrevsfärs (ca 25 % fet) och rulla in den i plastfolie enligt nedan.

För 4 personer:

Ingredienser

200 g bringa
200 g högrev
200 g rostlock
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
4 skivor ost,, t ex Svarta Sara

Till stekning:

50 g talg

Bloody Marydressing:

1 dl tomatpuré
1 msk tomatjuice
1 tsk pepparrot, riven
1 tsk citron, pressad 
0,5 tsk sellerisalt
10 stänk tabasco, original
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

Dijonmajonnäs:

1 dl majonnäs
2 msk dijonsenap

Tillbehör:

4 hamburgerbröd
4 skivor bifftomat, (à 5 mm)
12 skivor silverlök, supertunna
pommes frites

40 minuter + 2 timmar i frys + 1 timme i kyl + 2 minuter i ugn

Hamburgare – gör så här:

  1. Skär köttet i 5 cm stora kuber. Blanda väl och sprid ut på en långpanna. Ställ i frysen ca 2 timmar.
  2. Grovmal köttet 1 gång på tjocka skivan. Rulla in färsen i dubbel plastfolie till i en 12 cm lång korv. Förvara i kyl ca 1 timme.
  3. Bloody Marydressing: Rör ihop alla ingredienser.
  4. Dijonmajonnäs: Blanda majonnäsen med senap.
  5. Sätt ugnen på 275° grill. Skär köttrullen i 3 cm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar och stek dem krispiga i talg i stekpannan till 42° innertemperatur. Låt vila ca 5 min.
  6. Lägg burgarna på ett ugnssäkert fat och lägg på ostskivorna. Ställ faten högt upp i ugnen, tillaga ca 2 min tills osten smält. Servera med tillbehören.
Fler recept med: Hamburgare, Huvudrätter - varmrätter, Kött, Nötkött
Lax
Varmrökt lax med kall pepparrotssås
15 minuter
Vegetariskt
Grillad spetskål med tryffelsabayon, toppmurklor och bönsallad
20 minuter
Tonfisk
Tonfisksallad med bönor och schalottenlöksvinägrett
25 minuter
Vegetariskt
Pastasallad med feta och ajvardressing
20 minuter