Halloumirårakor med räkor och forellrom

Frasiga rårakor direkt från plättlaggen toppade med räkor och lyxig rom är oslagbart! Halloumi tillför extra smak och gör rårakorna lätta att steka. Rätten passar som mindre rätt för två eller förrätt till fyra.
Foto: Per Ranung

Ingredienser

  • 150 g halloumiost
  • 3 potatisar - medelstora
  • 1 msk smör
  • 0,5 rödlök
  • 1 msk citron - pressad
  • 1 krm salt
  • 100 g räkor - skalade (300 g oskalade)
  • 1,5 dl crème fraiche
  • 50 g forellrom
  • 1 msk gräslök - hackad
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Tillbehör

  • 4 citronklyftor
  • 50 g sallad

Gör så här

  1. Riv osten på den grova sidan av rivjärnet. Skala och riv potatisen. Blanda ost och potatis.

  2. Hetta upp plättlaggen och stek rårakorna i smör, ca 1/2 dl smet i varje, 3–4 min på varje sida, tills de är frasiga och har fin färg. Varmhåll dem i ugnen medan du steker nästa omgång.

  3. Skala och hyvla rödlöken tunt. Blanda den med citronsaft och salt, det gör löken mildare.

  4. Servera rårakorna med räkor, crème fraiche, rom, rödlök och gräslök. Mal över peppar. Servera med citronklyftor och sallad.

Matcha mat & dryck

Smakrikt rosébubbel blir gott och vackert till de frasiga rårakorna. Ett uppfriskande ljust lageröl balanserar sältan i rätten.

Rotari Rosé 2013 (7701) Italien, 125 kr. Torr och fyllig smak med röd bärighet och ton av apelsin.

Kallholmen Levande Lager (1005) Sverige, 18:90 kr (33 cl). Brödig, aprikosfruktig smak med viss ­beska.

• Alkoholfritt: Einbecker Brauherren Alkoholfrei Pils (1901) Tyskland, 12:90 (33 cl). Brödig och citrusfruktig smak med ton av honung.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!