00000

Rökt ankbröst finns att köpa i saluhallar. Moreller är ett surt körsbär som passar bra till inläggningar.

För 8 person(er)

Ingredienser

2 ankbröst, kallrökta (500 g)

Portvinskokta moreller

500 g körsbär/bigarråer
1 dl honung
2 dl portvin, rött
1 kanelstång
1 pomeransskal
2 krm kardemummakärnor

Tillbehör

1 msk dragon, färsk

1. Portvinskokta moreller: Kärna ur körsbären. Smält honungen i portvin i en kastrull under omrörning. Tillsätt bär och kryddor. Sjud bären mjuka, ca
10 min. Lyft upp bären och reducera ihop saften till simmig sirap, knappt 2 dl. Häll upp i en väl rengjord burk. Låt kallna och ställ i kylen.
2. Skiva ankbröstet och servera med de portvinskokta morellerna. Garnera med färsk dragon.