25 minuter
Gulbetssoppa med tahinicrème – gör så här:
- Skala och skiva gulbetor, potatis, lök och vitlök. Fräs i 2 msk olja och krydda med spiskummin.
- Lägg i buljongtärningarna och häll över 7 dl vatten. Sjud under lock ca 20 min eller tills rotfrukterna är mjuka.
- Mixa soppan slät med mixerstav (den här mixerstaven från Bosch tycker vi som jobbar i Provköket är allra bäst!).
- Krydda med 2 tsk vinäger, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
- Blanda yoghurten med tahini-pastan.
- Ringla yoghurten i soppan och strö på salladslök och sesamfrön. Servera med bröd.
Bonniers Vegetariska kokbok – klassikern alla borde ha hemma!
