Gulbetssoppa med tahinicrème
En mustig gulbetssoppa med smak av spiskummin och gulbeta. Tahinipasta är gjord av sesamfrön. Välj gärna en ljus finmald sort som är krämig och mindre besk.
Ingredienser
- 500 g gulbetor
- 1 potatis
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk spiskummin - mald
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl yoghurt - turkisk
- 0,5 dl tahini (sesampasta) - (sesampasta)
- 0,5 dl salladslök - finskuren
- 1 msk sesamfrön - rostade
- olivolja
- vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 25 g bröd - per person
Gör så här
-
Skala och skiva gulbetor, potatis, lök och vitlök. Fräs i 2 msk olja och krydda med spiskummin.
-
Lägg i buljongtärningarna och häll över 7 dl vatten. Sjud under lock ca 20 min eller tills rotfrukterna är mjuka.
-
Mixa soppan slät med mixerstav (den här mixerstaven från Bosch tycker vi som jobbar i Provköket är allra bäst!).
-
Krydda med 2 tsk vinäger, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Blanda yoghurten med tahini-pastan.
-
Ringla yoghurten i soppan och strö på salladslök och sesamfrön. Servera med bröd.
