Grönsakssoppa med parmesan

Foto: Lina Eriksson
55555

Recept på grönsakssoppa med parmesan. Till soppan kan du använda matvete på burk eller vanligt torkat matvete, som då måste koka ca 15 min.

För 4 personer

Ingredienser

12 dl vatten
2 kapslar vegetarisk fond du chef
1 burk matvete, durum, (410 g) eller 2 dl torkat matvete
2 dl matvete, torkat
1 burk körsbärstomater, (400 g)
150 g broccoli eller romanesco
100 g salladslök

Tillbehör:

2 msk olivolja
50 g parmesan
0,5 oregano, färsk i kruka
1 krm svartpeppar, nymald
60 g surdegsbröd/pers

25 minuter

Grönsakssoppa med parmesan – gör så här:

  1. Koka upp vatten och fond i en rymlig kastrull. Häll av vattnet från matveteburken och blanda ner kornen i soppan. Tillsätt körsbärstomaterna och låt soppan koka ca 3 min.
  2. Skär broccolin i små buketter. Ansa och strimla salladslökarna. Blanda ner broccoli och lök i soppan och låt koka ca 3 min.
  3. Låt var och en ringla olivolja över  sin egen soppa vid servering. Servera med hyvlad parmesan, oregano, nymald svartpeppar och bröd.
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Soppa, Vegetariskt
Vegetariskt
Linssallad med avokado
40 minuter
Vegetariskt
Couscoussallad med halloumi och rostad mandel
30 minuter
Vegetariskt
Pepparrotsröra med rågchips och primörer
20 minuter
Vegetariskt
Soupe au pistou
25 minuter