00000

Soppan har en frisk och lite syrlig smak av limeblad och rivet skal av lime.

För 4 personer

Ingredienser

2 morötter
2 potatisar
200 g jordärtskocka
200 g gulbeta
1 lök gul
2 vitlöksklyftor
1 ingefära bit (ca 5 cm)
4 citrongräs
2 msk olivolja
2 tsk curry
4 limeblad
1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 lime, saften
1 tsk salt

Grönsakssoppa med asiatisk smak

 

  1. Skala och tärna rotfrukterna. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka ingefäran. Krossa ca 4 cm rot på citrongräset med baksidan av kniven. Finstrimla citrongräsroten.
  2. Fräs rotsaker, lök, chili och ingefära i olivoljan. Tillsätt curry och limeblad. Häll på grönsaksbuljongen och låt puttra under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 25 min.
  3. Grovhacka koriandern och tillsätt mot slutet. Smaka av soppan med limesaft och salt.