ERBJUDANDE! Vill du har flera härliga provlagade recept till din brevlåda? Pröva 4 nr av Allt om Mat för bara 98 kr.
Grönkålssoppa med ricottabollar
Grönkålssoppa med ricottabollar är en krämig och slät soppa med matiga ostbollar i, servera gärna en bit bröd till.
Ingredienser
- 500 g grönkål
- 2 l vatten
- 4 tärningar hönsbuljong
- 2 bananschalottenlökar
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Bollar
- 250 g ricottaost
- 2 dl parmesan - riven
- 1 tsk citronskal - rivet
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 0,5 kruka gräslök
Gör så här
-
Bollar: Blanda ricottan med parmesan och citronskal. Krydda med salt och peppar. Finhacka gräslöken.
-
Forma bollar av smeten med fuktiga händer och rulla dem i gräslök. Lägg dem i kylen så länge.
-
Ta bort de grövsta stjälkarna från grönkålen. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Lägg kålen i buljongen och låt koka ca 3 min. Sila av kålen men spara buljongen. Spola kålen hastigt i kallt vatten.
-
Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll över buljongen. Tillsätt grädden och låt koka ca 10 min.
-
Lägg kålen i soppan precis före servering och mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Servera soppan genast med bollarna i.
