Grönkålssoppa med chiliägg
Grönkål är nyttigt, billigt och gott! Och snabblagat – på en kvart står denna soppa på bordet. Om grönkålen ger mersmak – se recept på sid 68.
Ingredienser
- 1,5 msk lime - pressad
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 1 msk rapsolja
- 500 g grönkål - hackad, fryst
- 3 dl vatten
- 2 tärningar hönsbuljong
- 1 burk kokosmjölk - (400 ml)
- 4 ägg
- 2 krm salt
- 1 msk smör
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Pressa limejuicen. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
-
Hetta upp oljan i stor kastrull eller gryta. Tillsätt och tina grönkålen under omrörning 2 min.
-
Tillsätt limejuice, vatten och buljong-tärningar. Koka upp och låt sjuda under lock 3 min.
-
Tillsätt kokosmjölken och hetta upp på nytt.
-
Vispa snabbt ihop ägg och salt i en bunke.
-
Fräs chilin i smöret, tillsätt äggen och stek till äggröra i het panna under omrörning (röran ska precis stelna). Servera genast i soppan. Mal över peppar.
