Grönkålsrisotto med solrostopping
Grönkålsrisotto med solrostopping är krämig och god. Har du rester av julskinkan är detta en perfekt rätt att använda den i.
Ingredienser
- 3 dl arborioris
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tärningar hönsbuljong
- 200 g grönkål
- 150 g färskost - naturell
- 300 g skinka - kokt
- 50 g solroskärnor
- smör
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Koka upp buljongtärningarna med 1 liter vatten.
-
Fräs ris, lök och vitlök i 1 msk smör under omrörning ca 3 min. Tillsätt ca hälften av buljongen. Låt riset koka ca 20 min och späd med resten av buljongen i omgångar.
-
Dra bort den grova strängen på grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Blanda ner grönkål och färskosten i risotton och rör tills grönkålen sjunkit ihop och mjuknat. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Strimla skinkan. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Blanda skinka och solroskärnor.
-
Toppa risotton med skink- och solrosströssel och servera.
