00000

Lagrad pecorinoost med äkta tryffel är dyrt, men en liten bit räcker långt. Vanlig pecorino med några stänk tryffelolja kan ersätta den äkta varan.

För 6-8 personer

Ingredienser

500 g grön sparris
2 msk olivolja
50 g tryffelpecorino lagrad
2 krm svartpeppar nymald
några droppar tryffelolja (ev)

Grön sparris med tryffelpecorino — gör så här:

  1. Koka sparrisen ca 4 min i lättsaltat vatten.
  2. Häll av vattnet. Skölj sparrisen i kallt vatten så kokningen avstannar. Låt rinna av.
  3. Grilla den runt om i grillpanna eller på utegrillen.
  4. Lägg upp sparrisen på ett fat. Ringla över olivolja och hyvla över tryffelpecorino. Mal över svartpeppar. Smaken av tryffel kan förstärkas med några droppar tryffelolja.