Grön blomkålssoppa med ädelost och pinjenötter

00000

Recept på grön blomkålssoppa med ädelost och pinjenötter. Blomkålen rostas i ugnen för att få extra smak. Ädelost och pinjenötter ger spännande smakbrytning.

För 4 personer:

Ingredienser

700 g blomkål
1 msk olivolja + 1 msk
150 g grönkål
1 bit purjolök (ca 10 cm)
2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl havregrädde
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald

Topping:

125 g ädelost
30 g pinjenötter
1 knippa persilja

30 minuter + 25 minuter i ugn

Blomkålssoppa med ädelost – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills blomkålen är mjuk och krispig i kanterna.
  2. Ta bort stammen från grönkålen och strimla bladen. Ansa och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i 1 msk olja tills löken är mjuk. Tillsätt den rostade blomkålen, vatten, buljongtärning och havregrädde. Låt sjuda under lock ca 10 min. Tillsätt grönkålen och låt sjuda ytterligare ca 5 min.
  3. Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med vinäger och krydda med salt och peppar.
  4. Topping: Smula osten. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna. Låt svalna. Hacka persiljan. 
  5. Servera soppan toppad med ost, nötter och persilja. 

Recept av Therese Elgquist