Grön ärtsoppa med räktoast

Recept på ärtsoppa med räktoast. Avokadon i soppan blir extra nyttig, god och krämig. Enkel räkröra på en toast är lyxigt och gott till.

Grön ärtsoppa med räktoast

Gör så här:

  1. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut fruktköttet. Koka upp hälften av buljongen med ärterna. Sjud ca 3 min. Mixa soppan med mixerstav.
  2. Värm och tillsätt resterande buljong. Rör ner yoghurt och avokadokött.  Mixa soppan riktigt slät. Smaka av med salt.
  3. Toast: Skala räkorna och blanda med yoghurt. Rosta brödskivorna, bred på smör lägg på räkröran. Garnera med ärtskott. Servera gärna soppan med en klick yoghurt utrörd i lite vatten.

Recept från