Grön ärtsoppa med räktoast

00000

Recept på ärtsoppa med räktoast. Avokadon i soppan blir extra nyttig, god och krämig. Enkel räkröra på en toast är lyxigt och gott till.

För 4 personer

Ingredienser

1 avokado mogen
300 g ärter, gärna små gröna
7 dl hönsbuljong, tärning + vatten
1 dl turkisk yoghurt (10 %)
0,5 tsk salt

Räktoast:

150 g räkor skalade
2 msk turkisk yoghurt
8 bröd skivor vitt
1 msk smör
ärtskott

Grön ärtsoppa med räktoast

Gör så här:

  1. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut fruktköttet. Koka upp hälften av buljongen med ärterna. Sjud ca 3 min. Mixa soppan med mixerstav.
  2. Värm och tillsätt resterande buljong. Rör ner yoghurt och avokadokött.  Mixa soppan riktigt slät. Smaka av med salt.
  3. Toast: Skala räkorna och blanda med yoghurt. Rosta brödskivorna, bred på smör lägg på räkröran. Garnera med ärtskott. Servera gärna soppan med en klick yoghurt utrörd i lite vatten.