Grön ärtsoppa med mynta

00000

Recept på grön ärtsoppa med mynta. Genom att bikarbonat tillsätts i soppan blir den ännu grönare. Fungerar i alla rätter med gröna grönsaker.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g ärter frysta, gröna
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
2 dl vitt vin torrt
6 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 dl bladspenat
0,5 dl kycklingfond konc
0,25 krm bikarbonat
1 kruka mynta
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald

15 minuter

Grön ärtsoppa med mynta – gör så här:

  1. Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en gryta.
  2. Häll över vinet och låt koka ihop tills hälften återstår.
  3. Häll i vattnet och tillsätt ärter, crème fraiche, spenat, fond, bikarbonat och mynta, spara lite till garnering. Låt sjuda under lock ca 5 min.
  4. Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med salt och peppar. Servera soppan garnerad med mynta.

Recept: Klara Lind