30 minuter + 1 timmes koktid + 10 minuter på grillen
Grillade short ribs – gör så här:
- Skär ribsen i mindre bitar. Koka dem i vatten med buljongtärningar ca 1 timme, tills köttet börjar släppa från benen. Ta köttet ur buljongen och låt kallna.
- Glaze: Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda apelsinskal och -saft, honung, soja, tomatpuré, fond och kryddor. Låt koka till en simmig glaze. Låt kallna och blanda ner aquaviten.
- Slaw: Ansa och finstrimla fänkålen, gärna på mandolin. Kärna ur och tunnskiva äpplet. Blanda fänkål, äpple, majonnäs, vinäger, kummin och socker. Krydda med salt och peppar.
- Grilla ribsen på het grill ca 5 min på varje sida, pensla med glaze under tiden. Servera med fänkålsslaw.
Recept av Anna Stegs
Grilla gott med Grillboken
Bli experten vid grillen – köp vår populära grill-bok till extrapris för dig som är prenumerant.
