Grillade lammkotletter med örtkokta primörer

Foto: Ulrika Pousette
00000

Recept på grillade lammkotletter med örtkokta primörer. Beställ lammkotletterna i manuell köttdisk om du vill ha dem med långa ben.

För 4 personer

Ingredienser

8-12 lammkotletter, gärna med långa ben
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 citroner

Örtkokta primörer:

2 gulbetor
4 primörmorötter
4 sparrisar, gröna
4 färska lökar

Buljong:

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 rosmarinkvist, stor
1 persiljekvist
3 timjankvistar
2 citronskivor
1 msk smör

Tillbehör:

grillad citron
nybakat bröd

1 timme

Grillade lammkotletter med örtkokta primörer – gör så här:

  1. Primörer: Koka gulbetorna mjuka i vatten ca 40 min. Dra av skalet under kallt vatten och skär dem i mindre bitar.
  2. Skala och halvera morötter­na. Bryt av den nedersta biten på sparrisen. Skär bort lökblasten 10 cm ovanför löken och skiva den tunt.
  3. Buljong: Koka upp vatten och buljong med skalad, skivad vitlök, örter och citron. Lägg i morötter och sparris och koka ca 3 min. Lägg i lök och gulbetor och koka ytterligare ca 2 min.
  4. Kött: Putsa benen om lammkotletterna har långa sådana. Pensla med olja. Salta och peppra.
  5. Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem. Grilla kotletterna ca 2 min på varje sida till 55° innertemperatur. Grilla citronhalvorna vid sidan. Servera med nykokta primörer
Fler recept med: Grilla, Huvudrätter - varmrätter, Lamm
Vegetariskt
Rosa rödbetspasta med rosmarin
20 minuter
Jul
Varm nudelsallad med revbensspjäll
20 minuter
Torsk
Fisksoppa med saffran
20 minuter
Ris och gryn
Nasi goreng med kyckling
15 minuter