Grillade lammkotletter med örtkokta primörer
Recept på grillade lammkotletter med örtkokta primörer. Beställ lammkotletterna i manuell köttdisk om du vill ha dem med långa ben.
Ingredienser
- 8 - 12 lammkotletter - gärna med långa ben
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 2 citroner
Örtkokta primörer
- 2 gulbetor
- 4 primörmorötter
- 4 sparrisar - gröna
- 4 lökar - färska
Buljong
- 4 dl vatten
- 1 tärning hönsbuljong
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rosmarinkvist - stor
- 1 persiljekvist
- 3 kvistar timjan
- 2 citronskivor
- 1 msk smör
Tillbehör
- grillad citron
- bröd - nybakat
Gör så här
-
Primörer: Koka gulbetorna mjuka i vatten ca 40 min. Dra av skalet under kallt vatten och skär dem i mindre bitar.
-
Skala och halvera morötterna. Bryt av den nedersta biten på sparrisen. Skär bort lökblasten 10 cm ovanför löken och skiva den tunt.
-
Buljong: Koka upp vatten och buljong med skalad, skivad vitlök, örter och citron. Lägg i morötter och sparris och koka ca 3 min. Lägg i lök och gulbetor och koka ytterligare ca 2 min.
-
Kött: Putsa benen om lammkotletterna har långa sådana. Pensla med olja. Salta och peppra.
-
Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem. Grilla kotletterna ca 2 min på varje sida till 55° innertemperatur. Grilla citronhalvorna vid sidan. Servera med nykokta primörer
