Grillade lammkotletter med örtkokta primörer

Foto: Ulrika Pousette
00000

Recept på grillade lammkotletter med örtkokta primörer. Beställ lammkotletterna i manuell köttdisk om du vill ha dem med långa ben.

För 4 personer

Ingredienser

8-12 lammkotletter, gärna med långa ben
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2 citroner

Örtkokta primörer:

2 gulbetor
4 primörmorötter
4 sparrisar, gröna
4 färska lökar

Buljong:

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 rosmarinkvist, stor
1 persiljekvist
3 timjankvistar
2 citronskivor
1 msk smör

Tillbehör:

grillad citron
nybakat bröd

1 timme

Grillade lammkotletter med örtkokta primörer – gör så här:

  1. Primörer: Koka gulbetorna mjuka i vatten ca 40 min. Dra av skalet under kallt vatten och skär dem i mindre bitar.
  2. Skala och halvera morötter­na. Bryt av den nedersta biten på sparrisen. Skär bort lökblasten 10 cm ovanför löken och skiva den tunt.
  3. Buljong: Koka upp vatten och buljong med skalad, skivad vitlök, örter och citron. Lägg i morötter och sparris och koka ca 3 min. Lägg i lök och gulbetor och koka ytterligare ca 2 min.
  4. Kött: Putsa benen om lammkotletterna har långa sådana. Pensla med olja. Salta och peppra.
  5. Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem. Grilla kotletterna ca 2 min på varje sida till 55° innertemperatur. Grilla citronhalvorna vid sidan. Servera med nykokta primörer
Fler recept med: Grilla, Huvudrätter - varmrätter, Lamm
Kyckling och fågel
Kyckling cashew korma  
30 minuter
Tonfisk
Ceviche med sötpotatis och nachos
20 minuter
Pasta
Pasta med kyckling, pancetta, broccoli och chili
25 minuter
Vegetariskt
Ugnsbakad sötpotatis, blomkål och kikärter med harissadressing
25 minuter + 25 minuter i ugn