Grillade högrevsburgare med sötstark chiliröra
Grillade högrevsburgare med sötstark chiliröra får god umamismak av fisksåsen.
Ingredienser
- 1,2 kg högrevsfärs
- 1 knippe salladslök
- 0,75 dl fisksås - asiatisk
- 0,75 tsk svartpeppar - nymald
- 2 msk rapsolja
Chiliröra, ca 2 1/2 dl
- 1 rödlök
- 1 king solo vitlök
- 50 g ingefära
- 2 msk rapsolja
- 1 dl tomatpuré
- 2 dl muscovadosocker - ljust
- 2 msk sesamolja
- 1 msk fisksås - asiatisk
- 1 tsk sambal oelek
- 1,5 dl risvinäger
Tillbehör
- 8 hamburgerbröd - av briochetyp
- 1 krispsalladshuvud
- 100 g vattenkrasse - eller mâchesallad
Gör så här
-
Chiliröra: Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och skiva ingefäran. Lägg lök, vitlök och ingefära i en mixerskål, mixa smått.
-
Fräs lökröran i medelvarm panna i rapsolja ca 4 min. Tillsätt tomatpurén och fräs ca 1 minut.
-
Blanda i socker, sesamolja, fisksås och sambal. Häll i vinägern och sjud utan lock tills såsen börjar tjockna, ca 20 min. Låt kallna.
-
Burgare: Ansa och finhacka löken. Blanda färs, lök, fisksås och peppar till en jämn smet. Forma till åtta hamburgare.
-
Pensla hamburgarna med olja på båda sidor. Grilla dem på mycket hög värme ca 3 min på varje sida. Servera med chiliröra, bröd och sallad.
