1. Skala räkorna och trä dem på spett. Dela, kärna ur och blanda avokadoköttet med limesaft. Mosa samman med gaffel eller stavmixer. Blanda ner peppar och creme fraiche. Smaka av med salt.
2. Pensla sparris och räkspett med olivolja. Grilla sparrisen några minuter. Den ska fortfarande vara ”al dente”. Fortsätt att grilla räkspetten mycket hastigt.
3. Fördela avokadokrämen i sex glas. Stick ner sparrisen och räkspett. Servera med brytbröd.
Grillad sparris med räkspett och avokadokräm
Grillad sparris med räkspett och avokadokräm
Foto: Stewen Quigley
Lägg upp avokadokrämen i glas. Stick ner sparris och räkspett.
För 6 person(er)
Ingredienser
| 500 g | räkor, med skal |
| 500 g | sparris, färsk grön |
| 2 msk | olivolja |
Avokadokräm
| 2 | avokadofrukter, mogna |
| 0,5 msk | lime, pressad |
| 0,5 | spansk peppar, finhackad, röd |
| 2 dl | crème fraiche |
| 2 krm | salt |
Tillbehör
| 1 | brytbröd |
