Grillad oxfilé med celinepotatissallad à la Provence

Recept på grillad oxfilé med celinepotatissallad à la Provence. Originalet till den vackra potatissalladen upptäckte Fredrik på en resa i Provence. Sältan i sardellerna blir fin tillsammans med celinepotatisens fasthet. Celinepotatis kan ibland vara svår att hitta – den kan bytas ut mot Asterix, som också är en rödskalig fast potatis.

För 4 personer

Ingredienser

4 oxfilé i bitar à 150 g
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar nymald

Potatissallad

800 g celinepotatis
1 tsk salt
100-150 g körsbärstomater
1 msk olivolja
1 knippa rucola
1 basilika kruka
100 g sardellfiléer
2 dl oliver
15-20 coctailkapris
1 nypa flingsalt eventuellt
1 nypa svartpeppar eventuellt

Dressing

1 vitlöksklyfta finhackad
2 msk crème fraiche
2 msk citronolivolja
1 nypa flingsalt eventuellt

Grillad oxfilé med celinepotatissallad à la Provence – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna.
  2. Picka tomaterna med en vass kniv och lägg dem i en liten ugnssäker form. Ringla olivolja över och rosta mitt i ugnen ca 30 min.
  3. Dressing: Blanda vitlök med creme fraiche. Vispa ner citronolivoljan och smaka av med salt.
  4. Blanda rucola och basilika på ett serveringsfat. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Lägg potatisen på salladen. Hacka och fördela sardellerna över. Klicka på dressingen och slå över oliver och kapris. Avsluta med tomaterna, salt och peppar.
  5. Grilla oxfilén i grillpanna med lite olivolja. Salta och peppra. Vrid på oxfilén så att den får ett trevligt mönster. Grilla 2–4 min på var sida beroende på tjocklek.