Grillad majskyckling med sparris, fänkål och manchegokräm
Ingredienser
- 2 majskycklingfiléer - stora (à 300 g)
- 1 tsk salt - + 1 tsk
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 fänkålsstånd - stort
- 250 g sparris - grön
- 2 msk rapsolja
- 1 knippa rädisor
- 100 g babyspenat - spenat
- 10 oliver - gröna med sardeller, helst spanska
Manchegokräm
- 100 g manchego
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 krm salt
- 0,5 krm cayennepeppar
- 0,5 kruka gräslök
Gör så här
-
Manchegokräm: Riv osten. Koka upp grädden. Ta kastrullen åt sidan och rör i osten. Krydda med salt och cayennepeppar. Låt krämen kallna i kylen.
-
Krydda kycklingfiléerna runtom med 1 tsk salt och peppar. Grilla filéerna på indirekt värme tills de är genomgrillade, 68° innertemperatur, ca 20 min.
-
Ansa och skär fänkålen i breda klyftor. Bryt av den nedre delen på sparrisen.
-
Blanda fänkål och sparris med olja och 1 tsk salt. Grilla fänkålen vid sidan om kycklingen ca 10 min och sparrisen ca 5 min.
-
Ansa och skär rädisorna i fjärdedelar. Halvera de grillade fänkålsklyftorna och sparrisen. Blanda grönsakerna med spenaten.
-
Hacka gräslöken och blanda i ostkrämen. Skär kycklingen i skivor. Servera kycklingen med grillade grönsaker, spenat, rädisor, oliver och manchegokräm.
