Grillad lax med rabarber- och nudelsallad
Ingredienser
- 1 bit laxfilé - med skinn, ca 700 g
- 1 msk soja - japansk
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 msk sesamfrön - svarta
Sallad
- 2 rabarberstjälkar - (150 g)
- 4 rödlökar - färska
- 1 msk rapsolja - + 2 msk
- 1 tsk salt
- 200 g risnudlar
- 150 g sockerärter
- 3 msk soja - japansk
- 2 msk lime - pressad
- 1 msk rårössocker
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl jordnötter - salta
Garnering
- 1 kruka bladpersilja
- limeklyftor
Gör så här
-
Blanda soja, olja och salt. Pensla laxen på köttsidan med blandningen och strö över sesamfrön. Låt stå ca 10 min.
-
Ansa rabarbern. Skär av blasten från löken och halvera lökarna, spara blasten. Blanda rabarber och lökhalvor med 1 msk olja och salt. Grilla dem på indirekt värme ca 10 min.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och klipp nudlarna i mindre bitar. Ansa och halvera sockerärterna. Koka dem i lättsaltat vatten ca 1 minut. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.
-
Skär rabarber och lök i mindre bitar. Strimla lökblasten. Värm rabarber, lök, nudlar och sockerärter i en stekpanna med 2 msk olja. Tillsätt soja, limesaft, socker och salt. Grovhacka jordnötterna och blanda ner dem i nudlarna.
-
Skär laxen i 4 portionsbitar. Grilla fisken direkt med skinnsidan nedåt ca 8 min eller runtom i grillpanna ca 2 min på varje sida. Servera den nygrillade fisken med rabarber- och nudelsallad och garnera med bladpersilja och limeklyftor.
