Grillad lammrostbiff med lättstuvad spetskål och tryffel

Recept på Grillad lammrostbiff med lättstuvad spetskål och tryffel
Foto: Eva Hildén Smith
44444

Recept på rostbiff som är lätt att lyckas med. Rumstemperera köttet innan det steks eller grillas för bästa resultat.

För 4 personer

Ingredienser

Grillad lammrostbiff

2 lammrostbiffar (à 400 g)
1 msk rosépeppar,
1/2 msk senapsfrön
2 tsk flingsalt
1 krm nymald svartpeppar

Lättstuvad spetskål

700 g spetskål
50 g smör
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk tryffelolja
1 1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1/2 kruka dill
1 msk olivolja

40 min + 20 min i ugn

Grillad lammrostbiff med lättstuvad spetskål och tryffel – gör så här:

  1. Rosta rosépeppar och senapsfrön i torr stekpanna. Stöt grovt i mortel.
  2. Gnid in köttet med kryddor, salt och peppar och låt vila ca 15 min i rumstemperatur.
  3. Lättstuvad spetskål: Skär kålen i grova bitar, ca 2 x 2 cm. Koka hastigt i saltat vatten. Låt rinna av.
  4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör ihop till en smet. Häll på mjölk och grädde och sjud ca 10 min, tills såsen börjat tjockna. Tillsätt yoghurt, tryffelolja , salt och peppar. Hacka dillen.
  5. Sätt ugnen på 175 grader. Grilla eller stek köttet runt om. Lägg det i en ugnssäker form och tillaga köttet mitt i ugnen till 60 grader innertemperatur. Låt vila ca 10 min innan köttet skärs i skivor.
  6. Värm såsen och tillsätt kål och dill precis före servering. Servera till det nygrillade köttet. Ringla över olivolja.

Relaterade recept

Gratäng
Potatisgratäng med karljohanssvamp
40 min + 20 min i ugn
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Lamm
Vegetariskt
Rosa rödbetspasta med rosmarin
20 minuter
Korv och chark
Soppgryta med julrester
25 minuter
Pasta
Pasta med lax och fänkål
30 minuter
Jul
Varm nudelsallad med revbensspjäll
20 minuter