Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås

Foto: Per Ranung
4.24.24.24.24.2

Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås är snabblagad fredagsmat. Är ni riktigt hungriga är kokt färskpotatis gott att servera till färsbiffarna. Smaka dig fram så att du får lagom mycket tryffelsmak på såsen, då styrkan på oljan varierar.

För 4 personer:

Ingredienser

500 g kalvfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 spetskålshuvud, (ca 400 g)
2 msk rapsolja

Sås:

2 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 msk kalvfond, konc
0,5 tsk soja, kinesisk
1 msk majsstärkelse, Maizena
1 tsk tryffelolja

Sallad:

150 g vaxbönor
150 g haricots verts
1 bananschalottenlök
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger, vit
0,5 tsk salt

Garnering:

timjan

30 minuter

Grillad kalvfärsbiff och spetskål med varm bönsallad och tryffelsås – gör så här:

  1. Krydda färsen med salt och peppar. Forma den till fyra stora biffar. Ansa och skär kålen i klyftor. Stick ett grillspett av trä genom kålen så håller den ihop bättre när den grillas.
  2. Sås: Blanda grädde, vin och vatten i en ka-strull. Tillsätt fond och soja och låt koka upp. Sjud såsen ca 5 min. Blanda ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner i såsen. Låt koka upp.
  3.  Sallad: Ansa bönorna. Skala och skiva löken. Fräs bönor och lök i olja i en stekpanna ca 5 min. Droppa över vinäger och krydda med salt.
  4. Pensla biffar och kål med olja. Grilla biffar och kål på indirekt värme (vid sidan av glöden) ca 10 min.
  5. Vispa ner tryffelolja i såsen. Servera kalvfärsbiffarna med grillad kål, bönsallad och sås. Garnera med timjan.
Fler recept med: Fredagsmat, Grilla, Huvudrätter - varmrätter, Kalv, Kött
Nötkött
Köttgryta med selleri och parmesancrème
30 minuter + 2 timmar koktid
Fredagsmat
Mjölkchoklad- och lakritssås  
5 minuter
Lamm
Lammrostbiff med citron- och löksky och mandelpotatispuré
40 minuter
Kalla drycker
Yuzucocktail
5 minuter