Grillad fläskytterfilé med bbq-sås och varm potatissallad

Foto: Ulrika Pousette

Koka gärna dubbel sats av den smakrika barbecuesåsen, den passar även till kyckling och grillade grönsaker.

För 6 personer

Ingredienser

Grillad fläskytterfilé med bbq-sås och varm potatissallad

1 kilo fläskytterfilé
2 msk olivolja
1 msk salt
1 tsk nymald svartpeppar

Sås

1 gul lök eller röd lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 burk hela tomater (400 g)
1 1/2 dl vatten
3 msk råsocker
2 msk tomatpuré
1 msk rödvinsvinäger
1 msk worcestersås
2 tsk senapspulver
1 tsk röksalt (Spice Island)
1 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk sellerisalt

Sallad

750 g färsk- eller småpotatis
200 g sockerärter
1 knippa salladslök
1 msk gula senapsfrön
2 msk olivolja
1 1/2 tsk flingsalt

30 min + 30 min på grillen

Grillad fläskytterfilé med bbq-sås och varm potatissallad

  1. BBQ-sås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja ca 3 min. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen puttra utan lock ca 10 min. Mixa den slät med mixerstav. Låt kallna.
  2. Putsa köttet. Pensla med olja. Krydda runtom med salt  och peppar. Grilla köttet indirekt på grillen till 68 grader innertemperatur, beräkna ca 30 min. Låt köttet vila ca 5 min.
  3. Potatissallad: Skrapa potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna av och halvera den. Ansa och skär sockerärterna i breda bitar på snedden. Ansa och skär salladslöken i ca 4 cm långa bitar. Fräs senapsfröna i olja tills de börjar ”poppa”. Vänd ner potatis, sockerärter och lök och stek ca 5 min under omrörning. Strö över salt.
  4. Skär köttet i skivor och servera med potatis och sås. Garnera med oregano.
Fler recept med: Fest, Fläskkött, Grilla, Huvudrätter - varmrätter, Midsommar, Övrigt, Sås och marinad