Grillad fläskfilé med mortadella, grillade grönsaker och timjansky
Ingredienser
- 500 g fläskfilé
- 100 g mortadella - tunt skivad
- 8 tandpetare
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Grönsaker
- 400 g färskpotatisar - små
- 1 msk olivolja - + 1 msk
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 500 g grönsaker - zucchini, paprika, färsk lök
- 150 g pärltomater - små
- 1 dl taggiasca oliver
- 25 g ärtskott
Timjanssky
- 0,5 kruka timjan
- 1 dl mellangrädde
- 1 vitlöksklyfta - skivad
- 1 dl vatten
- 0,5 tärning hönsbuljong
- 1 tsk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Borsta potatisen. Halvera och blanda den med 1 msk olja, salt och peppar. Ugnsbaka potatisen mitt i ugnen ca 20 min.
-
Putsa filén från hinnor. Skär ett cm-djupt snitt längs med. Fortsätt snittet som en spiral in i köttet så att filén kan vikas ut plant. Lägg över plastfolie och banka lätt ut till en jämn platta. Täck köttet med mortadella och droppa över tryffelolja.
-
Rulla ihop till en fast rulle och fäst med tandpetare.
-
Grönsaker: Skiva zucchinin. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Ansa och halvera löken. Blanda grönsakerna med 1 msk olja.
-
Sky: Repa timjanen. Skala och skiva vitlöken. Lägg timjan och vitlök i en kastrull och tillsätt grädde, vatten och buljongtärning. Låt koka upp. Red skyn med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
-
Salta, peppra och grilla köttet och grönsakerna när grillen uppnått rätt temperatur. När filén har fått fin färg lindas den in i aluminiumfolie och får ligga kvar på grillen tills innertemperaturen är 68°. Totala grilltiden blir 15–20 min.
-
Låt köttet vila 10–15 min medan grönsakerna grillas färdigt. Blanda de grillade grönsakerna med den ugnsbakade potatisen, tomater och oliver.
-
Skär filén i bitar och servera den med tillbehören.
