Grillad fisk med bouillabaissegrönsaker

Gör gärna bouillabaissesåsen i god tid. Den är god att servera både varm och kall. Det går också bra att byta ut fisken mot ca 300 g fiskfilé (ungefärlig stektid är ca 15 minuter). Havsabborre kallas ibland uer i fiskdisken.
Allt om Mat

Ingredienser

  • 2 fiskar - urtagna och fjällade t ex havsabborre (à 450 g),
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 krm peppar
  • 1 tsk olivolja
  • 4 citronklyftor
  • 6 kvistar timjan

Grönsaker

  • 150 g kvisttomater - 1-2 st
  • 0,5 citron - färskpressad saft
  • 2 msk persilja - finstrimlad
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa peppar
  • 1 gul lök - liten
  • 1 morot - liten
  • 0,5 paprika - röd
  • 75 g fänkål - 1/2
  • 2 selleri - stjälkar
  • 2 tsk olivolja
  • 0,5 fiskbuljongtärning
  • 0,5 dl vatten
  • 1 tsk saffran - flytande (el 1/2 krm saffran)

Till servering

  • 1 pkt potatis - kokt (350 g)
  • 1 nypa citronklyftor
  • 1 nypa grönsallad

Gör så här

  1. Skär tomaterna i tärningar. Blanda dem med citronsaften och persiljan, smaka av med salt och peppar.

  2. Skala och skär löken och moroten i små tärningar. Kärna ur och hacka paprikan. Ansa och hacka fänkålen. Fräs de hackade grönsakerna i hälften av oljan utan att de tar färg, ca 3 minuter. Smula ner buljongtärningen, häll ner vattnet och blanda i saffranet och låt sjuda under lock ytterligare 5 minuter.

  3. Blanda grönsakerna med tomatblandningen.

  4. Sätt ugnen på 225°.

  5. Skölj och torka av fiskarna med hushållspapper. Lägg fiskarna på ett ugnssäkert fat klätt med bakplåtspapper. Snitta fiskarna med en vass kniv, salta och peppra och pensla med oljan runt om.

  6. Fyll fisken med citronklyftorna och timjankvistarna. Ugnsstek i mitten av ugnen 20-25 minuter eller tills fisken är klar.

  7. Servera fisken med potatis, grönsaker, citronklyftor och en fräsch grönsallad.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!