Grillad biff med papas
Papas kallas potatisar som får koka i salt. De blir mycket smakrika, lite sötsalta och passar utmärkt att bjuda till grillat kött. Bara potatis med tjockt skal, vinterpotatis, kan användas. Färskpotatisens tunna skal gör potatisen för salt.
Ingredienser
- 20 potatis - små, med skal
- 4 dl salt - grovt
- 5 dl vatten
- 1 squash
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 4 entrecôte - skivor á 150 g
- 1 tsk salt
- 3 krm svartpeppar - nymald
- 2 dl crème fraiche - paprika & chili
Gör så här
-
Tvätta potatisen väl. Häll salt och vatten i en kastrull och lägg i potatisen. Koka den som vanligt ca 15 min. Häll av vattnet och ånga av väl eller torka potatisarna ca 10 min i 225° varm ugn.
-
Skiva squashen med en osthyvel på längden till långa tunna skivor. Vänd dem med olja och salt i en bunke. Hetta upp en grillpanna och grilla squashskivorna 1–2 min på var sida, tills de fått färg och blivit mjuka.
-
Salta och peppra köttet, grilla skivorna 2–3 min på var sida. Servera det nygrillade köttet med squash, papas och en klick smaksatt creme fraiche.
