1. Mixa alla ingredienser till gremolatan, utom räkorna, i mixer eller med mixerstav. Blanda räkorna med gremolatan. Ställ i kylen ca 1 timme.
2. Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna tills de fått fin färg.
3. Smaksätt osten med dill och gräslök. Krydda med salt och peppar. Skala, kärna ur och skär avokadon i skivor.
4. Bred bröden med osten. Lägg på salladsblad, avrunna räkor och avokado. Garnera med halverade tomater, dillkvistar och rostade pinjenötter.
Gremolatamarinerade räkor på bröd
Gremolatamarinerade räkor på bröd
Foto: Ulf Svensson
Örtmarinaden ger en italiensk touch till den klassiska räkmackan.
För 4 smörgåsar
Ingredienser
| 2 msk | pinjenötter |
| 50 g | philadelphiaost light |
| 1 msk | dill, hackad |
| 1 msk | gräslök, hackad |
| 1 krm | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 1 | avokado |
| 4 | vitt bröd, skivor |
| 4 | grönsalladsblad |
| 4 | körsbärstomater |
| 4 | dillkvistar |
Gremolataräkor:
| 300 g | skalade räkor |
| 1 dl | rapsolja |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 2 msk | dill, hackad |
| 2 msk | persilja, hackad |
| 0,5 | citron, rivet skal och saft |
| 0,5 | lime, pressad saft |
| 0,5 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
