00000

För 4 portioner

Ingredienser

800 g färskpotatis
1 rödlök
250 g körbärstomater
1/2 gurka, (ca 200 g)
150 g fetaost
1 kruka oregano (alt 2 msk torkad oregano)
3 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 dl svarta oliver, gärna kalamata
flingsalt + nymald svartpeppar

20 min

1. Skrubba och koka potatisen i saltat vatten. Låt ånga av och dela potatisen i bitar.
2. Skala och skiva löken tunt. Skölj och skär tomater och gurka i mindre bitar. Bryt osten i grova bitar. Repa 1 dl oreganoblad.
3. Blanda potatis, olja, vinäger, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Tillsätt lök, tomater, gurka, oliver, oregano och ost.