Grekisk böngryta med sötpotatis

Name: Grekisk böngryta med sötpotatis
Cook time: 20 minuter
Yield: 4 personer:
Ingredients: gul lök; selleristjälkar; tomatpuré; sötpotatisar (400 g); paprikapulver; oregano; bönor eller blandade bönor och linser (à 380 g); grönsaksbuljongtärningar; fetaost; örter finhackade t ex persilja, timjan, basilika; olivolja, nymald svartpeppar; surdegsbröd (à 50 g)

Foto: Per Ranung

(0)

Grekisk böngryta med sötpotatis kallas Fasolada på grekiska och äts under den grekiska faste-tiden. Här har morötter som brukar ingå bytts ut mot större och matiga bitar av sötpotatis.

För 4 personer:

Ingredienser

1	gul lök
2	selleristjälkar
0,5 dl	tomatpuré
1-2	sötpotatisar, (400 g)
2 tsk	paprikapulver
1 tsk	oregano
2 förpackningar	bönor, eller blandade bönor och linser (à 380 g)
2	grönsaksbuljongtärningar
150 g	fetaost
0,5 dl	örter, finhackade t ex persilja, timjan, basilika
	olivolja, nymald svartpeppar

Tillbehör:

4 skivor

surdegsbröd, (à 50 g)

20 minuter