Grekisk böngryta med sötpotatis
Grekisk böngryta med sötpotatis kallas Fasolada på grekiska och äts under den grekiska faste-tiden. Här har morötter som brukar ingå bytts ut mot större och matiga bitar av sötpotatis.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 selleristjälkar
- 0,5 dl tomatpuré
- 1 - 2 sötpotatisar - (400 g)
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- 2 förp bönor - eller blandade bönor och linser (à 380 g)
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 150 g fetaost
- 0,5 dl örter - finhackade t ex persilja, timjan, basilika
- olivolja
- svartpeppar - nymald
Tillbehör
- 4 skivor surdegsbröd - (à 50 g)
Gör så här
-
Skala och skär löken i bitar. Ansa och skär sellerin i bitar. Fräs lök och selleri i 1 msk olja i en gryta. Tillsätt tomatpurén. Skala och skär sötpotatisen i bitar.
-
Lägg sötpotatisen i grytan tillsammans med paprikapulver och oregano. Häll på 6 dl vatten. Koka under lock ca 15 min tills sötpotatisen är mjuk.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i grytan och tillsätt buljongtärningarna. Sjud grytan 3–4 min. Krydda med 1 krm peppar.
-
Toppa grytan med smulad fetaost, persilja och ringla över 1 msk olja. Servera med rostat eller grillat bröd.
