Gravad lax med stuvad potatis och syrad rödlök

Name: Gravad lax med stuvad potatis och syrad rödlök
Cook time: 30 minter + 1 dygn för gravning
Yield: 4 personer)
Ingredients: laxfilé utan skinn och ben (som varit fryst i 3 dygn); salt; strösocker; svartpeppar krossad; dillstjälkar; potatis; smör; vetemjöl; mjölk; hackad persilja; salt; rödlökar små; ättiksprit (12 %); strösocker; vatten

Foto: Magnus Skoglöf

(1)

Gravad lax som blir underbart len. Laxen ska gravas ett dygn, så här krävs lite planering! Njut med stuvad potatis.

För 4 personer)

Ingredienser

800 g	laxfilé, utan skinn och ben (som varit fryst i 3 dygn)
0,5 dl	salt
0,5 dl	strösocker
1 msk	svartpeppar, krossad
10	dillstjälkar

Stuvad potatis:

1,6 kilo	potatis
50 g	smör
2 msk	vetemjöl
4 dl	mjölk
1 dl	hackad persilja
1,5 tsk	salt

Syrad rödlök:

2	rödlökar, små
2 msk	ättiksprit, (12 %)
0,5 dl	strösocker
0,5 dl	vatten

30 minter + 1 dygn för gravning