Gravad lax med smak av pepparrot och rödbeta

Foto: Ulrika Ekblom
4.34.34.34.34.3

Recept på gravad lax har får härligt sting från pepparrot och vacker färg av rödbeta.

För 6-8 personer:

Ingredienser

800 g laxfilé, färsk, med skinn
1 dl strösocker
0,5 dl salt
1 msk vitpeppar, krossad
1 dl dill, hackad
2 msk pepparrot, riven
300 g rödbetor, färska

15 minuter + 2 dygn i kyl

Rödbets- och pepparrotsgravad lax – gör så här:

  1. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in blandningen på laxen på köttsidan. Fördela dill och pepparrot ovanpå.
  2. Skala och riv rödbetorna grovt. Täck hela köttsidan med ett jämnt lager rödbetor. Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt igen och lägg den i en form eller ett stort fat med skinnsidan uppåt. Lägg på en tyngd.
  3. Låt grava i kylen ca 2 dygn. Vänd på laxen några gånger under tiden.
  4. Ta laxen ur påsen. Skrapa bort rödbetorna och skär laxen i tunna skivor.
Fler recept med: Buffémat, Fisk, Lax
Torsk
Fiskpanna med ägg, curry och gräslök
25 minuter
Skaldjur
Räkcocktail
1 timme + 45 minuter i ugn + 12 timmar i kyl
Lax
Svensk sashimi med laxrom, picklad kålrabbi och ingefära och sjögräs
30 minuter
Vegetariskt
Grillad aubergine och paprika med labneh, granatäpplen och valnötter
40 minuter + 8 timmar för yoghurten att rinna av + tid i ugn