Gratinerade blåmusslor
Gratinerade blåmusslor får mycket smak av gryuèreost. Frys in spadet som blir över från musselkoket och använd som bas i en fisksås eller -soppa.
Ingredienser
- 1 kg blåmusslor - MSC-märkta
- 1 bananschalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör
- 1,5 dl vitt vin - torrt
- 50 g gruyère
- 1 dl crème fraiche
- 0,5 dl gräslök - hackad
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- sallad - blandad
- bröd
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275°. Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta bort musslor som är trasiga och som inte stängs när de knackas i köksbänken.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en gryta ca 3 min. Lägg i musslorna och häll över vinet. Låt musslorna koka kraftigt under lock ca 3 min.
-
Riv osten. Blanda hälften av osten med crème fraiche och gräslök. Krydda med salt och peppar.
-
Ta upp musslorna på ett ugnssäkert fat och släng bort dem som inte öppnats. Ta bort den tomma skalhalvan. Blanda ner 1/2 dl av musselspadet i crème fraiche-röran. Klicka röran på musslorna och strö över resterande ost.
-
Gratinera musslorna högt upp i ugnen tills de fått fin färg, ca 5 min. Servera genast med sallad och bröd.
