Gratinerad hummer

Recept på gratinerad hummer. Gratinerad hummer med citron och pepparrot i hummerjuice. Bladguld finns bl a hos Panduro. Lyft upp guldet med en tunn pensel och lägg det på hummerklon.

Gör så här:

  1. Hummerjuice: Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken i smör i en kastrull. Häll på hummerfond och vatten. Koka upp och låt koka tills 2 dl återstår. Tillsätt apelsin- och citronskal och -saft, vinäger, sirap och socker. Koka upp.
  2. Sila skyn och red med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Vispa i smör. Mixa skyn med mixerstav precis före servering.
  3. Smör: Sätt ugnen på 225°. Blanda alla ingredienser till pepparrotssmöret utom ströbrödet.
  4. Dela humrarna på längden och ta bort strängen. Knäck klorna och lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper. Fördela smöret på hummerhalvorna och strö över ströbröd.
  5. Sallad: Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
  6. Tillaga hummern mitt i ugnen ca 20 min. Ta hummern ur ugnen och lägg eventuellt bladguld på klorna.
  7. Blanda salladen med citronetten. Lägg upp hummern på varma tallrikar. Ringla hummerjuice runt om och toppa med salladen.

Se även:

Läckraste snittarna till fest

Tre goda fördrinkar att bjuda på

Chokladfondant med nutella till dessert

Recept från