Glutenfri saffranskaka

Foto: Thomas Hjertén
3.93.93.93.93.9

Glutenfri mjuk saffranskaka är en fluffig och väldigt god mjuk kaka som blir ännu bättre med lite lingongrädde.

För 8-10 bitar:

Ingredienser

175 g smör
1 paket saffran, (0,5 g)
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölk
2,5 dl glutenfri mjölmix, t ex Semper fin mix (150 g)
1,5 dl mandelmjöl, (70 g)
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk 

Lingongrädde:

1,5 dl lingon
0,75 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Garnering:

florsocker

20 minuter + 45 minuter i ugn

Glutenfri mjuk saffranskaka – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ner saffranet och låt det stå 2-3 min.
  2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner saffranssmöret i äggsmeten tillsammans med mjölken.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  4. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min. Täck kakan med aluminiumfolie när den börjar få färg. Låt kallna.
  5. Lingongrädde: Rör ihop lingon och socker i en skål. Låt stå tills lingonen tinat om du använder frysta lingon. Vispa grädden och blanda ner de rårörda lingonen.
  6. Pudra florsocker över kakan vid servering och servera den med lingongrädde.

 

Fler recept med: Bakning, Glutenfritt, Jul, Kakor och bullar
Vegetariskt
”Curry” med kikärter och sötpotatis samt pannbröd med vitlökssmör
40 minuter + koktid
Kakor och bullar
Chokladmazarin
15 minuter + 15 minuter i frys + 25 minuter i ugn
Vegetariskt
Julskinka och julquorn
20 minuter + 20 minuter i ugn
Kex och skorpor
Fröknäcke med havre och tranbär
15 minuter + 15 minuter för smeten att svälla + 45 minuter i ugn