Glutenfri morotskaka med frosting

Foto: Roger Olsson
3.83.83.83.83.8

Glutenfri morotskaka med frosting är en saftig och god kaka. Om du inte vill ha frosting på kakan kan du istället pudra lite florsocker över den.

För 20-24 bitar:

Ingredienser

250 g morötter
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk kanel, mald
2 tsk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
2,75 dl glutenfri mjölmix
2,75 dl rapsolja

Färskostfrosting:

35 g smör, rumsvarmt
200 g färskost, naturell
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 citron, rivet skal

20 minuter + 30

Glutenfri morotskaka med frosting – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180°. Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
  2. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, fiberhusk, mandelmjöl och mjölmix. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop till en slät smet.
  3. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, ca 25 x 30 cm.
  4. Grädda kakan längst ner i ugnen 30–32 min. Låt den svalna i formen. Skär den i rutor med en vass kniv innan du lägger på frostingen.
  5. Frosting: Vispa smör och färskost luftigt med elvisp. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och citronskal. Bred ut frostingen på kakan.

Tips! Med en vanlig gaffel gör du mönstret i frostingen.

Recept: Saga Areng, Hembakat

Fler recept med: Bakning, Glutenfritt, Kakor och bullar
Student
Varm kladdkaka med björnbärsglass
Matbröd
Örtbullar
40 minuter + 12 timmar i kylen + 40 minuter jäsning + 20 minuter i ugn
Pajer
Chokladmarängpaj med hallon och blåbär i citronlag
1 timme + 15 minuter i ugn + tid i frys och kyl
Kakor och bullar
Mjölkchokladrutor med hallon
15 minuter + 15 minuter i ugn