Foto: Stefan Wettainen

Glutenfri fruktkaka

Name: Glutenfri fruktkaka - recept
Cook time: 30 minuter + 3 timmar för frukten att stå + 1 1/2 timme i ugn
Yield: 1 kaka:
Ingredients: torkad frukt t ex syltat apelsinskal, dadlar, fikon, russin, aprikoser, tranbär; apelsinjuice drickfärdig; nötter och frön t ex valnötter, cashewnötter, sötmandlar, hasselnötter, pinjenötter; smör rumsvarmt; strösocker; ägg; glutenfri fin mix (Semper); vatten; strösocker; florsocker

(8)

Denna glutenfria fruktkaka är fullpackad med frukt och nötter och håller sig saftig länge. Baka den en dag före så går den fint att skära. Det är också gott att smaksätta frukten med lite rom.

För 1 kaka:

Ingredienser

350 g	torkad frukt, t ex syltat apelsinskal, dadlar, fikon, russin, aprikoser, tranbär
2 dl	apelsinjuice, drickfärdig
100 g	nötter och frön, t ex valnötter, cashewnötter, sötmandlar, hasselnötter, pinjenötter
150 g	smör, rumsvarmt
1 dl	strösocker
2	ägg
3 dl	glutenfri fin mix, (Semper)

Garnering:

0,5 dl	vatten
0,5 dl	strösocker
2 msk	florsocker

30 minuter + 3 timmar för frukten att stå + 1 1/2 timme i ugn