Glass-sandwich med rabarber
Recept på glass-sandwich med rabarber. Om man vill göra det extra enkelt kan man riva chokladen över i stället för att smälta och doppa kexen i choklad.
Ingredienser
- 225 g rabarber - gärna en röd sort
- 0,75 dl vatten
- 0,75 dl strösocker - + 0,5 dl
- 3 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 1 äggvita
- 16 kex - eller smörgåsrån
Garnering
- 50 g choklad - mörk
- 50 g choklad - vit
Gör så här
-
Ansa och skär rabarbern i tunna skivor. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten och 3/4 dl socker. Sjud utan lock tills rabarbern mjuknat. Låt kallna.
-
Vispa grädden till fast skum. Vispa äggulor och 1/2 dl socker fluffigt. Vispa upp äggvitan. Rör ner rabarbern i äggulesmeten. Vänd ner grädde och äggvita.
-
Häll smeten i en form, ca 20 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper. Frys den ca 5 timmar.
-
Garnering: Hacka och smält de båda chokladsorterna i mikro eller över vattenbad. Doppa halva kexen eller utstansade rundlar ur smörgåsrån i choklad och låt stelna i frysen.
-
Stansa ut rundlar av glassen, ca 6 cm i diameter. Lägg glassen mellan två kex. Ställ bakelserna i frysen.
