1. Sätt ugnen på 175°. Vispa äggvitorna i en bunke ca 1 minut. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till ett fast skum. Rör ner äggulor. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan svalna.
2. Sätt ugnen på 250° grill. Skär kakan i 6 tårtbitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
3.Vispa äggvitor i en bunke ca 1 minut. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till ett fast skum. Vispa ner pressad citron.
4. Lägg sorbet på varje kakbit, lägg glass över och täck dem med maräng. Grädda mitt i ugnen ca 3 min tills marängen får lite färg. Passa noga för det kan gå fort. Servera direkt med t ex jordgubbar.
Glace au four
Glace au four
Foto: Stefan Almers
På engelska heter den här populära desserten Baked Alaska, och det är precis vad det är – något varmt som är kallt. Baka en god och luftig kakbotten och lägg på både sorbet och glass. Välj de sorter du gillar bäst och servera gärna med bär, t ex jordgubbar eller hallon. Det är viktigt att glassen och sorbeten är riktigt hårdfrusna. Om det är glass och sorbet som måste skedas upp kan du göra det i förväg och lägga in lämpliga bitar i frysen. Då kan de snabbt läggas på kakan och täckas med maräng när den ska gräddas.
För 6 bitar
Ingredienser
Kaka:
| 3 | ägg, vitor |
| 0,5 dl | strösocker |
| 3 | ägg, gulor |
| 0,5 dl | vetemjöl |
| 0,5 dl | potatismjöl |
| 0,5 tsk | bakpulver |
| kakform, rund, ca 24 cm i diameter |
Maräng:
| 4 | ägg, vitor |
| 1 dl | strösocker |
| 0,5 tsk | pressad citron |
Fyllning:
| 0,5 l | vaniljglass |
| 0,5 l | mangosorbet, eller annan sorbet |
Tillbehör:
| , jordgubbar eller andra färska bär |
