GI-tårta

(1)

En riktigt god GI-tårta med kräm på cashewnötter och hallon i botten. En tårta utan socker som passar dig som följer GI.

För 10 bitar

Ingredienser

Tårtbotten:

1,5 dl	cashewnötter, osaltade
1,5 dl	torkade aprikoser
1,5 dl	torkade fikon
2 tsk	citron
1 tsk	kanel eller kardemumma

Cashewkräm:

3 dl	hallon, färska eller frysta
1 dl	cashewnötter, osaltade, naturella
0,5 dl	torkade aprikoser och fikon

Dekoration:

3	plommon
1	mango, eller 2 nektariner
150 g	hallon, färska eller frysta
1	klementin
1	kiwi
5-6	physalis

GI-tårta – gör så här:

Blötlägg cashewnötter och fikon över natten. Även cashewnötterna till krämen i en egen skål.
Häll av vattnet och kör blandningen i mixer. Smaksätt med citron, kanel och/eller kardemumma.
Lägg upp blandningen på ett tårtfat, forma till en rund tårtbotten.
Mixa cashewkrämen med hallon och aprikoser/fikon.
Bred över cashewkrämen. Dekorera fritt med frukt och bär före servering.