Allt om Mat / Recept / GI-sallad med mango och räkor

GI-sallad med mango och räkor

Name: GI-sallad med mango och räkor
Yield: 4
Ingredients: 400 g räkor; 6 dl quinoa; 1 pkt sockerärter; 2 avokado; 2 dl alger; 2 mango; 250 g sallad; 1 fänkål; 1 pkt körsbärstomater; 1 kruka dill; 1 citrongräs

4 personer

(4)

Både gott, nyttigt och samtidigt ursnabbt och lättlagat! Recept från GI Viktkoll.

Allt om Mat red@aom.bonnier.se

Ingredienser

4 personer

400 g räkor - skalade
6 dl quinoa - röd eller svart koka enligt beskrivningen
1 pkt sockerärter
2 avokado
2 dl alger - tillaga enligt förpackningen
2 mango - alt frysta ett paket bitar
250 g sallad - blandad såsom rucola, mangold
1 fänkål
1 pkt körsbärstomater
1 kruka dill
1 citrongräs

Gör så här

Tillaga quinoa, alger och skala räkorna. Tärna mangon och avokadon. Skär fänkålen i bitar. Sockerärtorna kan vara antingen råa eller så kokar du dem i 2–4 minuter.
Blanda quinoa med sallad, fänkål, sockerärtor, alger, klippt dill, mango, räkor (spar några att dekorera med), tomater (spar några att dekorera med). Pressa över citron.

Grönsaker Huvudrätter - varmrätter Smalt Sallader