00000

För 4 personer

Ingredienser

500 g lammytterfilé
500 g lammytterfilé
150 g getost, chevre
2 tsk timjan, finhackad
1 tsk rosmarin, finhackad
0,5 tsk salt
0,5 dl reducerad balsamico, Zeta
0,5 dl vatten

GARNERING

1 färsk timjan
1 färsk rosmarin
1 nypa flingsalt
1 nypa vitpeppar, nymald

Getostfylld lammytterfilé med örtbalsamico

 

1. Sätt ugnen på 100°. Putsa lammfilén och snitta upp den på längden som en rulltårta.
2. Blanda getosten med timjan och rosmarin. Bred blandningen på köttet och rulla ihop. Rulla först in det i plastfilm, som en smällkaramell, därefter även i ugnsfolie.
3. Sätt i en termometer och ugnstek till 60-62° innertemperatur.
4. Ta ut och låt köttet svalna i sin förpackning. Skär det inför serveringen i 3 cm breda bitar.
5. Späd balsamicon med vatten och servera den ringlad på assietterna ihop med lammrullen. Garnera med timjan och rosmarin, strö över flingsalt och nymald vitpeppar.