Kryddig honungskaka – Gâteau moelleux aux épices et au miel
Till 12 skivor:
• 1 stjärnanis
• 4 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 75 g smör
• 2 msk flytande honung
• 2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ tsk pepparkakskrydda
• 1 krm salt
Gazpacho på röda bär – Gaspacho de fruits rouges
Recept på gazpacho på röda bär – Gaspacho de fruits rouges. Till den serveras krutonger på kryddig honungskaka. Både soppan och kakan blir bäst om de görs en dag i förväg. Kakan som blir över är mycket god till te. Om du inte har tid att baka kan du fuska med färdigköpt mjuk pepparkaka.
Ingredienser
- 500 g bär - frysta, blandade, t ex röda och svarta vinbär, blåbär, björnbär, hallon och körsbär
- 250 g jordgubbar - frysta
- 1 citron
- 400 g tomater - väl mogna
- 1,25 dl strösocker
- 0,5 kruka basilika
Tillbehör
- 4 skivor honungskaka - se recept
- 1 msk smör
- 2 dl vispgrädde
Garnering
- basilika
Gazpacho på röda bär
-
Blanda de frysta bären i en skål. Skölj och skiva citronen tunt. Lägg skivorna i skålen.
-
Hacka tomater och basilika. Lägg dem i skålen tillsammans med sockret. Låt stå i rumstemperatur tills bären nästan har tinat. Ställ skålen, med en tallrik över, i kylen och låt stå ca 1 dygn, tills allt har saftat sig.
-
Mixa soppan i matberedare tills bären är finfördelade. Passera soppan genom en finmaskig sil.
-
Skär honungskakan i kuber och stek dem hastigt i smör så de att får lite färg. Vispa grädden lätt.
-
Servera soppan väl kyld med kakkrutonger och grädde. Garnera med basilika.
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Stöt stjärnanisen i en mortel till ett fint pulver.
-
Dela äggen. Vispa äggulor och socker pösigt med elvisp. Smält smöret och rör ner det tillsammans med honungen i äggulepöset.
-
Blanda mjölet med bakpulver, pepparkakskrydda, stjärnanis och salt och rör ner i smeten.
-
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1 ½ liter.
-
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 min innan den stjälps upp på galler och får kallna.
