45 minuter + 1 dygn i kyl + 40 minuter i ugn
Gazpacho på röda bär — gör så här:
- Blanda de frysta bären i en skål. Skölj och skiva citronen tunt. Lägg skivorna i skålen.
- Hacka tomater och basilika. Lägg dem i skålen tillsammans med sockret. Låt stå i rumstemperatur tills bären nästan har tinat. Ställ skålen, med en tallrik över, i kylen och låt stå ca 1 dygn, tills allt har saftat sig.
- Mixa soppan i matberedare tills bären är finfördelade. Passera soppan genom en finmaskig sil.
- Skär honungskakan i kuber och stek dem hastigt i smör så de att får lite färg. Vispa grädden lätt.
- Servera soppan väl kyld med kakkrutonger och grädde. Garnera med basilika.
Kryddig honungskaka – Gâteau moelleux aux épices et au miel
Till 12 skivor:
- 1 stjärnanis
- 4 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- 75 g smör
- 2 msk flytande honung
- 2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ tsk pepparkakskrydda
- 1 krm salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Stöt stjärnanisen i en mortel till ett fint pulver.
2. Dela äggen. Vispa äggulor och socker pösigt med elvisp. Smält smöret och rör ner det tillsammans med honungen i äggulepöset.
3. Blanda mjölet med bakpulver, pepparkakskrydda, stjärnanis och salt och rör ner i smeten.
4. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad avlång form, ca 1 ½ liter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt kakan stå kvar i formen ca 5 min innan den stjälps upp på galler och får kallna.
