Gazpacho med smak av paprika

Lotta Bäckströms smakrika och vackra gazpacho på paprika, toppad med räkor och kräftstjärtar från boken ”Himlagott med buféer”.

Gazpacho med smak av paprika – gör så här:

  1. Mixa grönsakerna. Tillsätt sedan vinäger, olivolja och grönsaksbuljong.
  2. Tillsätt kryddor, tabasco och worcestersås. Smaka av med salt.
  3. Finhacka tomaten och gurkan till toppingen. Häll upp soppan i glas och garnera med räkor och kräftstjärtar.
  4. Toppa soppan med grönsakerna och färsk timjan.

Recept från